５月の旬な魚はイサキですが、そろそろマアジも良くなってきています。仙崎市場では販売部がアジの脂質を測定しています。小ぶりなものは脂分が上昇していますが、手ごろな大きさ（手のひらサイズ）はもう少しです。脂質含有量が10％を超えると県漁協長門統括支店が「仙崎旬宣言」を発令します。

　これは仙崎市場に水揚げされるマアジが旬を迎えて、一年中で最もおいしい時期になったことをお知らせするものです。この時期のマアジは「仙崎トロあじ」として市内の鮮魚店やスーパー等で並びます。

待ちどおしいですね。