平成２３年９月２５日（日）に「ケンサキイカ」の旬宣言が行われました。

　この宣言は、長門市水産物需要拡大総合推進協議会が選任する３名の熟練した目利き全員が、旬特有の季節型に入ったと認定した場合に、県漁協長門統括支店より旬宣言が発令されます。旬特有の季節型を終了したと判断され、終結宣言があるまで続きます。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~仙崎イカとは~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　山口県長門市の仙崎魚市場。ここでは、日本海の激しい潮流と豊富なプランクトンの中で育った活きのいいケンサキイカが年間を通して水揚げされています。中でも晩秋（１０月頃～１２月頃）には身が肉厚になり甘みも増し、一年のうちでもっとも美味しくなります。この旬のケンサキイカを仙崎魚市場では「仙崎ぶとイカ」と呼んでいます。

　そして、ここに水揚げされるケンサキイカの中で、イカ釣り漁により、一杯一杯丁寧に釣り上げられた新鮮なもののみが、最も高級とされる「仙崎イカ」となります。

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